Abweichend von Artikel 3 Absatz 1 in Verbindung mit Anhang III Abschnitt V Kapitel III Nummer 1 Satz 2 Buchstabe a der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 kann die zuständige Behörde genehmigen, dass Hackfleisch aus Fleisch von Schweinen hergestellt wird, das nach der Schlachtung und Zerlegung bis zur Verarbeitung nicht gekühlt worden ist, soweit das Hackfleisch
- 1.
- innerhalb von nicht mehr als vier Stunden nach der Schlachtung hergestellt wird,
- 2.
- am Tage der Herstellung in den Verkehr gebracht und
- 3.
- nur
- a)
- lose und direkt an Verbraucher oder Betriebe des Einzelhandels zur direkten Abgabe an den Verbraucher und
- b)
- in dem in Anlage 8b beschriebenen Gebiet